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干し柿

お疲れ様です。やっと冬らしくなりほっとしています。
干し柿の報告です。去年11月中旬からむき始め2階軒先に干していました。
通称「しろこ」がふいておいしく出来上がりました。
柿からにじみ出てきた果糖やブトウ糖が結晶したもので、「柿霜(しそう)」と言うそうです。
今シーズンは安定した気候でカビもはえず、自家製にしてはまずまずの出来ばえでした。
一気に食べられないので「冷凍庫」に保存しました。
寒さが続きますのでご自愛ください。

@ 店長

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by hiro7632 | 2017-01-12 12:04 | ごあいさつ | Comments(0)